Bakker

Opleiding(en) en niveau   

Om toegelaten te worden tot deze opleiding, worden de volgende voorwaarden gesteld:
- Een vmbo-diploma of
- Een diploma Assistent Bakker of
- Een havo/vwo-diploma of
- Een overgangsbewijs van 3 havo/ vwo naar 4 of
- Een vbo-diploma of
- Een mavo-diploma

 
Hoe lang duurt deze opleiding?

De opleiding duurt 2,5 jaar.
Deze opleiding is in de beroepsopleidende en de beroepsbegeleidende leerweg te volgen.

 Wat zijn je werkzaamheden:  

Tijdens deze opleiding leer je om allerlei brood- en banketproducten te maken. Ook leer je om schoon te werken in de bakkerij, een goede hygiëne is namelijk erg belangrijk. Je krijgt ook theorieles over de apparatuur, zodat je weet hoe je die moet bedienen. Je leert met verschillende machines en gereedschappen te werken. Naast allerlei vaktechnieken is veiligheid in de bakkerij belangrijk. Je leert om te gaan met scherpe messen en ander bestek, zonder een gevaar te zijn voor jezelf en voor anderen.
In de klas proef je regelmatig of je koekjes goed gelukt zijn. Je leert ook hoe je de winkel bevoorraadt en bestellingen uitvoert. Kortom, je leert alles wat er komt kijken in de dagelijkse praktijk van een brood- of banketbakkerszaak. Tenslotte leer je ook om samen te werken met anderen en om problemen die je tegen komt in de bakkerij samen op te lossen. Je overlegt bijvoorbeeld met elkaar wat je moet doen als het deeg niet goed rijst.

Taken:
Een Brood- en Banketbakker maakt zelfstandig of samen met andere bakkers brood- en banketproducten. Denk hierbij aan roggebrood, beschuit, taarten en ander gebak. Je leert alles wat er komt kijken in de dagelijkse praktijk van een brood- en/of banketbakkerszaak.

Stage:
Tijdens de opleiding BOL loop je verschillende stages. Bij de opleiding BBL ga je één dag in de week naar school en werk je vier dagen per week.

Modules:
Verplicht: Basis Bakkerijprogramma; Algemene Bakkerijkennis 1; Beslag,Taarten en Gebak, Korstdeeg en Zanddeeg; Maatschappelijk Culturele Vorming 1; Gistdeeg: Kleinbrood.

 
Leuke kanten van het beroep: 

De leuke kanten van het beroep bakker is dat je er lekkere en leuke dingen gaat maken…

Minder leuke kanten: 

Zijn er niet….
 

Wat kun je verdienen:

De CAO voor de bakkerij kan zich prima meten met andere CAO’s. Het is zeker niet zo dat je als bakker een slecht salaris ontvangt. Een 20-jarige bakker met een mbo-opleiding bakkerij verdient ongeveer € 1.135 netto per maand (inclusief toeslagen), terwijl het minimumloon voor een 20-jarige bijna € 570 netto per maand bedraagt. En hoe meer diploma’s je hebt, hoe hoger je salaris is. Bovendien krijg je eventuele nachturen extra uitbetaald, net als uren die je maakt op zon- en feestdagen.