URL : http://www.jumbosupermarkten.nl/..

Zoete rijstsoep met amandelen

Nagerecht  4 porties  20 tot 30 min.  Zoet  Anders  Onbekend

Ingredienten - voor 4 personen

1 bakje garneeramandelen 50 gr. dessertrijst 400 gr. kokosmelk 75 gr. suiker 1 schil van halve citroen 3 cm. verse gember in plakjes 60 gr. amandelschaafsel 20 gr. verse munt geplukt

Bereidingswijze Week in een steelpan de amandelen en de rijst 30 min. in 3 dl water. Voeg de kokosmelk, suiker, citroenschil en gember toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 15 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is en de soep bindt. Roer af en toe. Verwijder de stukjes gember en citroenschil. Rooster de geschaafde amandelen een paar minuten in een droge koekenpan en laat ze, onder voortdurend schudden, lichtbruin kleuren. Verdeel de soep over diepe borden of kommen en garneer met de geschaafde amandelen en muntblaadjes.

Voeding info (per een persoonsportie) : Energie 512 kcal / Eiwit 10 gr. / Vet 36 gr. (- gr. verzadigd) / Koolhydraten 36 gr.