Tropisch fruit met koriander

URL : http://allrecipes.nl/recept/..

Bijgerecht

4 porties

45 min.

Hartig en zoet

Snijden/mengen

Onbekend

Ingredienten - voor 4 personen

1 rode ui, gehalveerd, in dunne halve ringen gesneden

1 rijpe, maar stevige mango

2 kiwi's, geschild en overdwars in dunne plakjes gesneden

Kwart komkommer, in dunne plakjes gesneden

Peper- en korianderdressing

1 verse rode Spaanse peper, zaad eruit en fijngehakt

2 el. zonnebloemolie

2 el. limoensap

1 tl. honing

2 el. gehakte verse koriander

Zout en peper

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een afsluitbaar potje, voeg zout en peper naar smaak toe. Doe het deksel erop en schud goed om alle ingrediënten te mengen. Leg de uireepjes op een schaal, giet de dressing erover en laat dit een half uur intrekken. Halveer de mango in de lengte, snijd het deel rond de pit weg, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en doe deze in een kom. Voeg de plakjes kiwi en komkommer toe. Voeg de uireepjes, met de dressing, toe en schep alles voorzichtig om.

Voeding info (per een persoonsportie) :

Energie 137 kcal / Eiwit 1 gr. / Vet 7 gr. (- gr. verzadigd) / Koolhydraten 16 gr.

Suggesties :

Als u niet van de smaak van koriander houdt, vervangt u die door verse munt.
Voeg plakjes van 2 grote rijpe pruimen toe en gebruik 2 sinaasappels in plaats van de mango. Schil de sinaasappels, verwijder alle witte vliesjes en snijd dan de partjes tussen het vel los. Knijp al het sap uit het vel en voeg sap en partjes aan de salade toe.

Extra info : Afbeelding