URL : http://www.24kitchen.nl/.. Stoofperen met effect  Nagerecht  6 porties  30 min. + min. 12 uur wachten  Zoet/Kruidig  Koken  Onbekend Ingredienten - voor 4 personen 1 citroen 1L witte wijn 500 ml. water 200 gr. suiker 1 tl. kurkuma 1 laurierblaadje 12 stoofperen, Gieser Wildeman 200 ml. rode port of bessenjenever 1 el. maïzena 0,5 bosje munt Bereidingswijze Halveer de citroen en pers het sap uit in een grote pan. Voeg de witte wijn met het water, uitgeknepen citroen, suiker, kurkuma en de laurier toe en breng aan de kook. Schil de peren, snijd het kontje recht en zet de peren in de wijn. Zorg ervoor dat de peren volledig onderstaan, leg eventueel een bordje op de peren. Stoof de peren tegen de kook aan circa 1 uur. Zet het vuur uur uit en laat de peren afkoelen. Bewaar het stoofvocht voor later. Schenk de rode port in een ovenschaal en zet de afgekoelde witte peren erin. Zet de ovenschaal circa 8 uur in de koelkast zodat de rode kleur in de peer kan trekken. Er ontstaan hierdoor stoofperen die van onder naar boven donkerrood, roze en wit gekleurd zijn. Roer de maïzena aan met een beetje water. Breng het stoofvocht aan de kook en bind af met de maïzena. Doop de peren in het gebonden vocht voor een mooie glans. Steek boven in de peer een takje munt. Voeding info (per een persoonsportie) : Onbekend Benodigd : grote pan, ovenschaal

URL : http://www.eetsuggestie.nl/.. Gestoofde peren met kaneelsabayon  Nagerecht  4 porties  30 tot 40 min.  Zoet  Koken  Onbekend Ingredienten - voor 4 personen 4 stevige handperen (geen stoofpeertjes!) 0,5 l. Sauternes (dessertwijn) Geraspte schil van 1 citroen 1 el. citroensap 100 gr. basterdsuiker 1 vanillestokje in stukjes gesneden 2 eierdooiers (de eiwitten worden niet gebruikt) 1 tl. kaneel 250 ml. slagroom Bereidingswijze Schil de peren, maar laat ze heel. Doe in een pannetje de wijn, citroensap, citroenschil, 50 gr. suiker en een vanillestokje. Leg de peren hierin en breng het geheel aan de kook. Laat het 20 min. heel zachtjes koken en haal het dan van het vuur. Schenk 100 ml. kookvocht uit de pan en zeef dit. Laat de peren in de rest van het vocht afkoelen. Doe de eierdooiers in een mengkom samen met 50 gr. suiker en kaneel. Zet de kom boven een pan met heet water op laag vuur(!) en klop het mengsel met een mixer. Schenk de 100 ml. kookvocht erbij en blijf mengen tot het mengsel dik en schuimig is. Haal het van het vuur. Klop de slagroom stijf en meng voorzichtig door de sabayon. Laat de sabayon tot gebruik in de koelkast staan. Serveer de peren met de sabayon en een paar lepels kookvocht uit de pan. Voeding info (per een persoonsportie) : Onbekend Benodigd : Klein pannetje, waar de peren naast elkaar kunnen liggen. Extra info : Een verfijnde versie van peren als nagerecht.