Turkije

Eten en Drinken

Voor liefhebbers van lekker eten is de Turkse keuken een van de veelzijdigste ter wereld. Wist u dat de Turkse keuken na de Chinese en de Franse een derde plaats op de wereldranglijst inneemt? Veel recepten zijn in de loop der jaren onder invloed van verschillende culturen van generatie op generatie doorgegeven. De gerechten zijn uitmuntend door hun eenvoud en veelzijdigheid. Het hoofdbestanddeel van de Turkse keuken is lamsvlees. De boven houtskool gegrilde lamsspies wordt "pip kebab" genoemd. Lamsvlees dat om een verticaal staande spies gewikkeld en gegrild wordt, noemt men döner kebab. In een groot aantal gerechten komt men aubergine tegen, zoals karnyyarik, hünkarbeoendi, patlycan salat en patlycan dolmasy. Pilav is een bekend Turks rijstgerecht, börek is bladerdeeg gevuld met vlees of kaas. Een delicatesse is ook de Turkse yoghurt. Dolma's zijn wijnbladeren, gevuld met groene pepers en gekruide rijst. De bereiding van Turkse gerechten kost tijd en begint al bij het zorgvuldig uitzoeken van de verse ingrediënten op de kleurrijke markten waar men allerlei soorten groenten, kruiden en fruit vindt. Alleen al vanwege het eten zou u naar Turkije gaan! U zult dit beamen als u kennis hebt gemaakt met de Turkse keuken, waarvan het geheim schuilt in de verse ingrediënten, de harmonieuze samenstelling en de liefdevolle bereiding. In de restaurants, die meestal de gehele dag zijn geopend, wordt u een rijke variatie geboden aan soepen, voorgerechten, salades, vleesschotels, groenten en niet te vergeten heerlijke gebaksoorten en onweerstaanbaar fruit. Tevens kunt u in dit land genieten van de heerlijkste, altijd verse vissoorten en ander zeebanket.

Een andere alcoholische drank die u zeker moet proeven is raki (een anijsborrel). Verdund met (ijskoud) water krijgt deze drank een melkwitte kleur, die de borrel de bijnaam leeuwenmelk heeft bezorgd. "Meze", eetlustopwekkende voorgerechtjes, behoren tot het ceremonieel van de "raki sofrasi", een traditionele, zeer uitgebreide maaltijd met vrienden en bekenden. Behalve de "cay" (thee) die door alle lagen van de bevolking wordt genuttigd, geniet ook de Turkse koffie grote faam. Waar u ook bent in Turkije, u zult ongetwijfeld ergens worden verrast op een glaasje thee of een Turkse mokka.